生活のお役立ち情報ブログ

2017年9月20日水曜日

「にんにくの皮を簡単にむく方法」と「にんにくの皮・活用法」

にんにくの栄養や臭い対策、
消臭効果がある調理法を
ブログ記事に書きましたが

今日は皮を簡単にむく方法と
にんにくの皮利用法について
ご紹介したいと思います。

にんにくの皮を簡単にむく方法

にんにくの臭い対策として
レンジで皮ごと加熱することで
消臭効果があると以前の記事に書きましたが

レンジで加熱した後の
にんにくは非常に皮が
むけやすい状態になっています。

中身のにんにくが加熱されたことによって
皮が熱で開いた状態になるんです。

ですから耐熱ガラス製の容器などに
にんにくを入れてからしっかり
ラップして、一度レンジで加熱してから
中身を出そうとすれば

面白いようにポロポロと
にんにくの中身を取ることが
できます。

注意

ただし、加熱直後は
大変熱くなっておりますので
やけどにはくれぐれも
お気を付けください。

もし、レンジ加熱後も
にんにくの皮が取りにくい
という場合はにんにくの上部分を
キッチンのハサミか包丁で
切り取って中身を出してください。

生のままで皮を取ろうと
してた時より段違いで
手早く取ることができます。

にんにくの皮・利用法

なんの使い道もなさそうに見える
にんにくの皮ですが、この皮にも
栄養素が含まれていて摂取すれば

中身のにんにくと同様に
身体に良い効果が期待できます。

とはいっても、さすがにあの皮を食べるのは
ハードルが高いですよね。何しろパサパサで
食べれそうな感じがしません。
ではどうやって栄養素を摂取するかというと……。

にんにくの皮はお茶にして活用

むいた「にんにくの皮」に熱い
お湯をそそいで「にんにく茶」として
飲むという方法があります。

お茶として飲むのは抵抗があるという場合は
中華スープなどを作る際に「にんにくの皮」で
出汁を取ってからスープを作るという
方法もあります。

にんにくの風味がついていても
おかしくない料理に活用すれば
皮の栄養までしっかりと
摂取することができます。
ぜひお試しください。

この情報が皆様のお役に立てば幸いです（＾＾）ﾉ

2017年9月19日火曜日

にんにくの適切な保存方法【常温、冷蔵、冷凍】

身体にとっても良いにんにくなので
常にストックしておきたいものですが
長期間、外に置いていると

知らない内に芽が伸びてしまったり
カビが発生していて、

せっかく購入して買い置きしていた
にんにくを泣く泣く捨てないといけない
という事態になってしまうことがあります。

そんな無駄を出さないためにも
今日はにんにくの正しい
保存方法と長期保存方法をご紹介します。

にんにくの正しい保存方法

スーパーなどの店頭では常温のまま
売られているため、
自宅でも常温で保存して
大丈夫のように思えますが、

暑い時期は芽が出やすかったり
湿気が多いとカビが発生しやすいので
すぐに使い切る予定がない場合は
冷蔵庫で保存するのがおすすめです。

比較的、短期間で使い切る場合
常温で保存したい場合は風通しの良い
場所にネットで吊して保存して下さい。

冷蔵庫でのにんにく保存方法

にんにくを冷蔵庫に入れる場合
キッチンペーパーや新聞紙で丸ごと
くるんでからビニール袋などに入れて
密封して、野菜室に入れましょう。

キッチンペーパーや新聞紙で
包むことでにんにくに
水気がつくことを防ぎ
カビの発生を予防します。

また、ビニールなどで
密封することによって
ほかの食材ににんにくのニオイが
移るのを防ぎます。

注意点

温度が低い冷蔵庫で保管することによって
にんにくから芽が出るのを常温より
遅らせるという効果もありますが
比較的、日持ちするとはいえ

鮮度が高い方が味も良く
栄養も高いので出来るだけ
早く食べるよう心がけて下さい。

冷蔵庫以外での保存方法

①冷凍庫で保存する。

にんにくを薄切り、または
すりおろしてラップに小分け、

もしくは密封できる袋に
薄く伸ばした状態で冷凍保存し
使用する際は必要な分量だけ
折って使うという方法もあります。

薄切り、またはすり下ろしを
冷凍保存する場合は一ヶ月で
使い切るようにしましょう。

②オリーブオイル漬けにする

生のにんにくの皮をむいて、オリーブオイルに入れ
オリーブオイル漬けにするという方法もあります。

ただし、家庭で作るオリーブオイル漬けは
きちんとした設備で密封保存が
できているという訳ではないので

市販品のように本格的な
長期保存はできません。
一ヶ月以内に食べきって下さい。

オリーブオイル漬けは
漬けてあるにんにくをそのまま
おつまみにして食べたり
料理に利用したり

また、オリーブオイルも
「ガーリックオイル」として
色んな料理に活用できます。

パスタなどでにんにくや
オリーブオイルをよく使う
家庭なら、オリーブオイル漬けという
方法もおすすめです。

まとめ

せっかく購入したにんにくを
カビなどで使えなくならないように
適切な保存方法で賞味期限内に
おいしく召し上がって下さい。

この情報が皆様のお役に立てば幸いです（＾＾）ﾉ

2017年9月18日月曜日

「にんにく」の強い臭いを抑える調理方法【消臭効果】

昨日とおとといの記事で「にんにく」の効能や
にんにくを切ったり、すりおろしたりすることで
強い「臭い」が発生してしまうことをご説明しましたが

ほんの一手間を加えるだけで
「にんにく」の臭いを
消す方法があります。

にんにくの臭いを抑える方法

それは、ずばり食べる前の
調理段階で「にんにく」を
加熱することです。

生のにんにくを切ったり、すりおろしたりすることで
にんにくの強い臭いの元となる「アリシン」が
できますが、加熱することで嫌な臭いの元を
抑えることができるんです。

焼き肉などで生のにんにく、すりおろしを
食べた時よりも加熱したにんにくの方が
臭いがきつくないと思ったことがある方も
多いと思います。

効果的な消臭方法は「にんにくの皮ごと加熱」

にんにくを食べる場合、外側の皮は食べません。
パッサパサですから、あれを皮ごと
好んで食べる人はまずいないでしょう。

なので調理の段階でまず上下を切り落とし
手で皮をはぎ取りたいところですが
調理段階での消臭を目指すなら、
その処理方法はおすすめしません。

消臭効果がある、おすすめの「にんにく加熱方法」

①にんにく一個を丸ごとレンジで加熱。

生のにんにくを深めの耐熱ガラス容器などに入れて
ラップで密閉して、レンジで一分～二分ほど加熱します。
しっかりと中まで加熱されれば、にんにく臭が
かなり抑えられています。

にんにく料理の前はレンジでチンするだけで
消臭効果があるので、ぜひお試し下さい。
光熱費の面でも最も安い加熱方法です。

②オーブンやフライパンで加熱

肉などを焼く際にオーブンやフライパンで
にんにくも一緒に加熱するという
方法もあります。

ただし、オーブンはにんにく丸ごと、中まで
しっかり加熱されるのに時間がかかる上
オーブンににんにくの臭いが多少ついてしまいます。

フライパン加熱の場合はレンジ、オーブンに比べると
中まで火が通りにくいという難点があります。
そして調理時間がレンジ加熱より長くなることで
調理のガス光熱費が高くなってしまいます。

③油で揚げる

皮ごと加熱すれば良いので
油でまるごと揚げてしまうという
方法もあります。

ただし、にんにくの為だけに
油を用意して揚げるというのは
手間暇を考えると、あまり
おすすめできないので

油を使う揚げ物料理の際に
お試しください。

加熱しても完全な消臭はできない

加熱することで、にんにくの消臭効果が
期待できますが完璧な消臭は無理です。

少しでもにんにくの臭い対策をしたいなら

①食前に牛乳を飲む
②食中にチーズを食べる
③青汁、緑茶などにんにく消臭効果があるカテキン入りの飲み物を飲む。
④食後に生のリンゴを皮つきで食べる
⑤にんにく料理の際は必ずレンジなどで皮ごと加熱した物を使用する

上記の中で実践できるものは積極的に
やりながら、食後はしっかりお風呂に入って
前日の夜に「にんにく」を食べたなら
翌朝、シャワーを浴びるなどして

体臭として残っている「にんにく臭」を
極力、落とすことを心がけ
口臭ケアの為、歯磨きなども
念入りにやって

「にんにく臭」の最大持続時間と言われる
16時間を超えれば、あとはほとんど
心配無いはずです。

この情報が皆様のお役に立てば幸いです（＾＾）ﾉ

2017年9月17日日曜日

「にんにく臭」の持続時間と「消臭効果」のある飲み物とは？

昨日の記事で「にんにく」の効果と効能について
ご説明した通り、にんにくは健康にとても良いので
積極的に食べたいのですが、何しろ
あのニオイがネックですよね。

人と会う前「にんにく」はマナーや
エチケットの面から控えるという
方は少なくないと思います。

しかも「にんにく」のニオイって
持続時間が長いので、前日に食べても
翌日までニオイが残るから不安な方も
多いのではないでしょうか。

そこで気になる「にんにく臭」の
「持続時間」についてのご説明と
「食べたニンニク臭の消臭方法」を
ご紹介します。

「にんにく臭」が持続するのは何時間？

にんにくの中には健康に良いと同時に
あの独特のニオイの元となる
「アリシン」という成分が
含まれているため、食べると
どうしても口臭がしてしまうのですが

その臭いの持続時間は12時間～16時間
とも言われています。かなりの持続力です。

食べた後の口臭自体は3時間程度で
消えるそうなのですが
にんにくが体内に取り込まれることによって
体臭となって長時間、臭い続けてしまうんです。

にんにくの消臭方法

①牛乳を飲む

牛乳を飲むことで、にんにくの臭いを
おさえる効果が期待できます。

さらに、食前に牛乳を飲むことで
より高い消臭効果が期待できます。

②チーズを食べる

牛乳と同じ乳製品であるチーズにも
にんにくの消臭効果が期待できます。
酒の席でにんにく料理を食べる際には
一緒にチーズ料理やチーズのおつまみを
食べるのがおすすめです。

ただし、消臭効果は液体である
牛乳の方が高い言われてますので
可能なら、牛乳を飲んだ方が
消臭効果が期待できます。

③りんごジュースを飲む

短時間で消臭効果が出るのは
リンゴジュースです。

ただし、にんにく臭は
長時間に渡って体臭として残るので
りんごジュースはあくまで
応急処置的な消臭効果だと
思った方が良さそうです。

④生のりんごを食べる。

りんごに含まれている
「ポリフェノール」と「カテキン」に
ニオイの元となる「アリシン」を
消臭してくれる効果があります。

特に「皮付きのりんご」には
カテキンが豊富に含まれているので
にんにくの消臭対策に
生のりんごはおすすめです。

消臭効果の出る分量の目安としては
りんご1/4以上を食べると良いと
言われています。

⑤緑茶を飲む

「カテキン」が入っている飲み物といえば
緑茶です。食中、食後に濃い緑茶を飲むことで
消臭効果を期待できます。

⑥青汁を飲む

青汁には緑茶の五倍以上
カテキンが含まれていますので
青汁を飲むことで緑茶よりも
高い消臭効果が期待できます。

独特の強い口臭が悩みの種だった
「にんにく」ですが、消臭効果がある
飲み物を選ぶことで摂取しやすくなると思います。

この情報が皆様のお役に立てば幸いです（＾＾）ﾉ

2017年9月16日土曜日

「にんにく」の栄養素とは？　効果と効能も説明。

肉料理と相性の良い「にんにく」
ラーメンなど、料理に
欠かせないと言っても
過言ではない存在です。

「にんにく」が入るのと
入らないのでは味が
大きく変わってしまいます。

そして美味しいだけでなく
栄養面でも「にんにく」を食べると
スタミナがつく。などと
よく言われていますが

具体的に「にんにく」には
どんな栄養素が含まれて
いるのでしょうか？

「にんにく」の栄養とは？

にんにくには、ビタミンB1、ビタミンB6、カリウム、
食物繊維、などが含まれています。

また「にんにく」の臭いの元となる「アリシン」という
成分はガンの予防効果や血液をサラサラにする効果が
期待できると言われてす。

あの「にんにく」特有の臭いニオイには
思わぬ健康効果があったんですね。

「にんにく」を調理することで成分が変化する【アリイン】

にんにくをスライスしたり、調理工程で加工することで
「アリイン」と呼ばれる成分が出てきます。
これもにんにく特有のニオイも元なのですが

「アリイン」には高い健康効果があり
食中毒の予防、風邪予防、殺菌効果、
さらに抗酸化作用まであります。

アンチエイジング効果、美肌と美容にも！

抗酸化作用のある食べ物は
アンチエイジング効果が期待できます。

つまり身体の中から老化を防ぐという
効果を期待できるので抗酸化作用のある
にんにくは美肌や美容にも効果が
期待できる食材ということになります。

ビタミンB1にアリシンが加わることで「アリチアミン」になる

にんにくの中に豊富に含まれているビタミンB1。
これに「アリシン」が加わると今度は
「アリチアミン」という成分になります。

「アリチアミン」とは？

ビタミンB1とアリシンが結合して生まれた
「アリチアミン」という物質は「ビタミンB1」
のままよりも、身体に長く蓄えることができます。

つまり、ビタミンB1の状態よりも
長時間に渡って身体にエネルギーを
供給するのを助ける役割をしてくれるので
疲労回復などに優れた効果が期待できます。

にんにくには新陳代謝を良くする効果も

生のまま、すり下ろしたりスライスすることで
「アリシン」ができますが、加熱すると「アリシン」が
「スコルジニン」という名前の栄養成分に変化します。

「スコルジニン」とは？

スコルジニンには新陳代謝を良くしたり
毛細血管を拡張するという効果があります。

他にも健胃、滋養強壮、生活習慣病の予防など
身体に嬉しい効果が期待できる成分なんです。

古くから日本のみならず、世界中で
身体に良いと言われてきた「にんにく」ですが
医学、科学の面からも、その高い健康効果の
裏付けが取られて実証されているんです。

そういう訳で、健康効果が高い
「にんにく」これからも積極的に
摂取していきたいですね。

この情報が皆様のお役に立てば幸いです（＾＾）ﾉ

2017年9月15日金曜日

梨の栄養と効能。一番栄養がある部位【適切な保存方法も】

秋の味覚として外せない
果物のひとつ「梨」

ジューシーな味わいが
好きという方も多いと思います。

そんな梨に含まれている
栄養についてご紹介します。

梨の代表的な栄養素

梨は８割以上、つまりほとんどが
水分で構成されていますが、
「アスパラギン酸」という
成分が含まれています。

アスパラギン酸とは？

ちょっと聞きなれない名称ですが
アスパラギン酸は「アスパラギン酸アミノフェラーゼ」
というアミノ酸の一種で、

疲労に対して抵抗力ができたり、
スタミナがつくという
効果が期待できる為

体力が必要なアスリートが
摂取すればパフォーマンスが
上がるという結果が出ているそうです。

夏バテで体力が落ちている身体に
旬の梨はとても良さそうですね。

ソルビトールも多く含まれている

「ソルビトール」という成分は便通を良くする上
梨には「食物繊維」も含まれていますから
便秘がちでお悩みという方に梨は
うってつけの果物です。

梨の効能は？

解熱作用や咽喉の痛みを緩和するという
効果が期待できます。夏バテや
風邪の時にはおススメの果物ですね。

適切な保存方法は？

保存する場合は冷蔵庫の野菜室に
ラップやビニール袋で密封した状態で
置いておけばOKです。

ただし、梨は収穫されて
店頭に並んでいる時点で
「食べごろ」ですので出来るだけ
早く食べるのが良いです。

梨の一番栄養がある部位は？

梨の中で栄養がある部位は「皮」です。
皮にカリウム、アスパラギン酸、ポリフェノールが
多く含まれているので、皮を捨ててしまうのは
非常にもったいないことだったんです。

ざらざらした皮の食感が気になって捨てていた
という方も多いかと思いますが

梨を食べる時は皮ごと一緒に
食べないと大事な栄養素まで
捨ててしまうことになりますので
ぜひ、これからは皮も一緒に食べて下さい。

梨の皮に農薬がついてるんじゃないか心配

もちろん、食感が好きじゃないという理由のほかに
梨の皮に農薬が残留しているんじゃないかと
気になる方もいらっしゃると思いますが

スポンジでこすりながら、流水でしっかりと
洗えば大丈夫です。まだ気になるという方には

「残留農薬を除去できる洗剤」を利用して
洗い流せば安心できると思います。

梨の捨てる部位。芯やヘタも活用！

梨の皮を食べれば栄養が取れるのは
お分かりいただけたと思いますが
芯やヘタは流石に食べることはできません。

かと言って、そのまま捨ててしまうのも
勿体ないので「梨の芯やヘタ」は
フルーツティーの材料として
活用して下さい。

梨の簡単フルーツティー

ティーポットに梨の芯やヘタを入れて
紅茶などの茶葉を入れたら、熱湯をそそぐ
しばらく蒸らせば、梨のフルーティーな
香りが楽しめるフルーツティーが出来上がります。

薄切りにした梨の果肉を加えれば
より強い香りになります。
梨がたくさんある場合は
試してみてください。

この情報が皆様のお役に立てば幸いです。（＾＾）ﾉ

2017年9月14日木曜日

「しいたけ」の栄養素と効果、効能。捨ててた部分も無駄にしない！

秋が旬の食べ物の一つ。しいたけ
乾燥しいたけからは美味しいスープが作れたり
何かと料理に活用されている
非常に身近な食材です。

今日はそんな「しいたけ」の
栄養素、効能などについてご紹介します。

しいたけの栄養素

しいたけに含まれているのは
食物繊維、レンチナン、エリタデニン、糖タンパク質
ビタミンD、エルゴステロール、グルタミン酸、５-グアニル酸
レンチオニン、ナイアシン、カリウム、レンチオニン酸になります。

食物繊維はよく知られている通り
腸の働きを活性化させ、便通を良くします。

しいたけに含まれる「レンチナン」とは？

注目したいのは「レンチナン」という栄養素。
この「レンチナン」には、血中コレステロールを
低下させる働きがあるのです。

血中コレステロールといえば

健康診断の血液検査で「血中コレステロールが高い」
と診断されて食生活、生活習慣に気を付けるように
言われたという方も多いのではないでしょうか？

血中のコレステロールが高いのを放置しておくと
脳卒中や動脈硬化、心臓発作の原因になるとも
言われています。

放置していると危険な血中コレステロールの高さを
「レンチナン」は低下させてくれるという
というのですから、高コレステロールの方に嬉しい
おすすめの食材が「しいたけ」なんです。

エルゴステロールの効能は？

エルゴステロールは骨粗しょう症に
効能があります。

成長期の子供から、骨が脆くなりがちな
お年寄りまで積極的に
摂取してほしい栄養素ですね。

「しいたけ」はカロリーが低い食材ですから
体重が気になる女性がたくさん食べても
安心です。料理に取り入れながら
健康的な食生活を目指してほしいですね。

しいたけの調理法

鍋物からてんぷら、焼き物まで
どんな料理にも合う「しいたけ」ですが
基本的に必ず「加熱する」ことを
忘れないで下さい。

生の「しいたけ」を食べると「しいたけ皮膚炎」になる恐れがある

新鮮な「しいたけ」は生のまま
加熱せずに食べることができると
言われることもありますが

生の「しいたけ」をそのまま
食べてしまうと「しいたけ皮膚炎」
という症状が出る場合があるそうです。

食中毒の一種、アレルギーとも言われていて
文字通り、生のしいたけを食べることで
皮膚に湿疹が出てしまうそうです。
くれぐれも、生のまま食べるのは避けてください。

しいたけは捨てる部位が無い食材

鍋物に「しいたけ」を入れる場合は
上部分の「笠」だけを入れているという光景
みなさん、ご覧になった事があると思います。

中には「上部分の笠」しか食べないで
残りの部位は捨てるという方もいるようですが
「笠」以外の部位も全部食べることができます。

「笠」の下の「軸」部分は笠に比べると
味が薄いのですが、食感が良いので炒め物の
具材として食べるのがおすすめです。
基本的にどんな調理法でも大丈夫ですよ。

しいたけの「石づき」をそのまま捨てるのは、勿体ない！

「しいいたけ」の一番下「石づき」
と呼ばれる部位。こちらは色味も悪く
固いので捨てているという方
多いと思うのですが、こちらの石づき

非常に良い「しいたけのダシ」が取れます。
捨てる前にしっかりと「だし汁」を取って
しいたけの栄養素を全部、摂取しましょう。

この情報が皆さんのお役に立てば幸いです（＾＾）ﾉ

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